在(zai)食(shi)品(pin)、农副产品(pin)、药品(pin)和保健品(pin)等加工过程中(zhong)，和其他干(gan)(gan)(gan)燥技(ji)(ji)术相比，使用微(wei)(wei)波真(zhen)空冷冻干(gan)(gan)(gan)燥设(she) 备优势显著。微(wei)(wei)波真(zhen)空冷冻干(gan)(gan)(gan)燥设(she)备是一(yi)种(zhong)高(gao)科技(ji)(ji)产品(pin)，不少食(shi)品(pin)企业(ye)的(de)(de)(de)(de)从业(ye)人员(yuan)对它(ta)的(de)(de)(de)(de)概(gai)念还不是很清(qing)楚。您是我国率先(xian)研制成功微(wei)(wei)波真(zhen)空冷冻干(gan)(gan)(gan)燥设(she)备的(de)(de)(de)(de)少数几 个(ge)专家之一(yi)，能给这种(zhong)高(gao)科技(ji)(ji)设(she)备一(yi)个(ge)准确定义吗(ma)？陈金传：要弄清(qing)微(wei)(wei)波真(zhen)空冷冻干(gan)(gan)(gan)燥设(she)备的(de)(de)(de)(de)定义，先(xian)要了解真(zhen)空冷冻干(gan)(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)(de)含义。工业(ye)界常说的(de)(de)(de)(de)真(zhen)空冷冻干(gan)(gan)(gan)燥，是 指在(zai)真(zhen)空状态(tai)下，对物料进行升(sheng)华干(gan)(gan)(gan)燥（即冷冻干(gan)(gan)(gan)燥）的(de)(de)(de)(de)一(yi)种(zhong)技(ji)(ji)术。 

　　药机行(xing)业：真(zhen)空冷(leng)冻干(gan)燥设备脱(tuo)颖而出 

　　近年(nian)来，随着(zhe)制药(yao)机械(xie)设(she)备行(xing)(xing)业(ye)的不(bu)断发展(zhan)，行(xing)(xing)业(ye)多设(she)备的要求越来越高，干燥设(she)备作为(wei)医药(yao)行(xing)(xing)业(ye)中重要的设(she)备之一，其(qi)应(ying)用(yong)也日益广泛。而(er)在这(zhei)之中，真空冷冻干燥机更是(shi)脱(tuo)颖而(er)出(chu)，活跃(yue)在行(xing)(xing)业(ye)内部(bu)。 

　　目(mu)前(qian)，我国干(gan)燥(zao)设备行业已(yi)经开始进入较(jiao)成熟的阶段，能(neng)够比较(jiao)好地满足各个领域用户的实际需要，专(zhuan)业干(gan)燥(zao)设备厂非(fei)常多，其产品既有(you)(you)通用性，也(ye)各有(you)(you)特(te)点，这 就为(wei)用于原料药干(gan)燥(zao)的进口(kou)设备国产化和选择符合(he)新版GMP的理想干(gan)燥(zao)器提供了条件。鉴于真空干(gan)燥(zao)设备绿色(se) 优(you)点，应用日益广(guang)泛。在食品、药品干(gan)燥(zao)方面， 对(dui)较(jiao)大规格的真空干(gan)燥(zao)设备需求量(liang)将(jiang)逐(zhu)步增加(jia)，市场前(qian)景非(fei)常巨大。 

　　在探索干燥(zao)(zao)技术的新型发展道路时，必须对能效、环(huan)保以及(ji)产(chan)品的质(zhi)量(liang)进行综合考虑，以求得全面、协(xie)调和可持续地发展。要实施高(gao)效与(yu)绿色干燥(zao)(zao)的发展战略，首先要走资源节约型发展道路，变单一粗放型干燥(zao)(zao)为组合、智能型干燥(zao)(zao)。 

　　真空冷冻(dong)干(gan)燥的(de)优点是可以降低物料被氧化变质(zhi)的(de)可能性，消灭(mie)物料中的(de)细(xi)菌；保证品质(zhi)；物料原本(ben)的(de)外形(xing)能得到很好(hao)的(de)保留。因此真空冷冻(dong)干(gan)燥设备是整个干(gan)燥设备行业中较(jiao)为(wei)突(tu)出的(de)一类产品。 

　　真空(kong)冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)干燥(zao)设备开(kai)机后(hou)将物(wu)(wu)料(liao)(liao)投入物(wu)(wu)料(liao)(liao)箱内进行(xing)冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)。物(wu)(wu)料(liao)(liao)的冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)过(guo)程。一(yi)(yi)(yi)方(fang)面(mian)是真空(kong)系统(tong)进行(xing)抽真空(kong)把(ba)一(yi)(yi)(yi)部分(fen)水份(fen)带走；另(ling)一(yi)(yi)(yi)方(fang)面(mian)是物(wu)(wu)料(liao)(liao)受冻(dong)(dong)时把(ba)某些(xie)分(fen)子中 所含水份(fen)排到(dao)(dao)物(wu)(wu)料(liao)(liao)的表面(mian)冻(dong)(dong)结(jie)。达到(dao)(dao)冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)要(yao)求(qiu)后(hou)，由加热(re)系统(tong)对物(wu)(wu)料(liao)(liao)加热(re)干燥(zao)，通过(guo)抽真空(kong)把(ba)物(wu)(wu)料(liao)(liao)中所含的水份(fen)带到(dao)(dao)冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)捕集箱结(jie)冻(dong)(dong)，达到(dao)(dao)物(wu)(wu)料(liao)(liao)冷(leng)(leng)冻(dong)(dong)干燥(zao)要(yao)求(qiu)。 

　　设(she)(she)备在(zai)冻(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)时(shi)，既要保(bao)持(chi)产品(pin)的(de)优良品(pin)质(zhi)(zhi)，又要取得(de)较快的(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)速率(lv)。升(sheng)华所(suo)需要的(de)潜热必须由热源通(tong)过外(wai)界传(chuan)(chuan)热过程(cheng)(cheng)(cheng)传(chuan)(chuan)送(song)到被干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)物(wu)(wu)(wu)(wu)料的(de)表(biao)(biao)面，然(ran)后再通(tong)过内(nei)部(bu) 传(chuan)(chuan)热过程(cheng)(cheng)(cheng)传(chuan)(chuan)送(song)到物(wu)(wu)(wu)(wu)料内(nei)冰(bing)升(sheng)华的(de)实(shi)际发生处。所(suo)产生的(de)水蒸气必须通(tong)过内(nei)部(bu)传(chuan)(chuan)质(zhi)(zhi)过程(cheng)(cheng)(cheng)到达(da)物(wu)(wu)(wu)(wu)料的(de)表(biao)(biao)面，再通(tong)过外(wai)部(bu)传(chuan)(chuan)质(zhi)(zhi)过程(cheng)(cheng)(cheng)转移(yi)到蒸汽捕集器（冷阱）中。任(ren)何一个(ge) 过程(cheng)(cheng)(cheng)或几个(ge)过程(cheng)(cheng)(cheng)一起都可能(neng)(neng)成为干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)过程(cheng)(cheng)(cheng)的(de)瓶(ping)颈(jing) ，它(ta)取决(jue)于(yu)冻(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)设(she)(she)备的(de)设(she)(she)计、操(cao)作条件以(yi)及被干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)物(wu)(wu)(wu)(wu)料的(de)特征。只有同时(shi)提高(gao)传(chuan)(chuan)热、传(chuan)(chuan)质(zhi)(zhi)效率(lv)，增加单位体积(ji)(ji)冻(dong) 干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)物(wu)(wu)(wu)(wu)料的(de)表(biao)(biao)面积(ji)(ji)，才能(neng)(neng)取得(de)更快的(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)速率(lv)。 

　　微波真空冷冻干燥(zao)设备(bei)在食品工业领(ling)域用途： 

　  目前微波真(zhen)空(kong)冷冻干(gan)燥设(she)备主要用于(yu)高价(jia)值和高品(pin)(pin)质(zhi)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)的生产，如保健食(shi)(shi)品(pin)(pin)、高档调(diao)味料等。可(ke)细(xi)分为： 

　　一、是(shi)用(yong)于(yu)调(diao)味(wei)(wei)品(pin)的(de)生(sheng)产。若(ruo)以高(gao)温对生(sheng)姜(jiang)和(he)(he)大蒜(suan)进(jin)行处理，则这两种物(wu)料中(zhong)的(de)香辛味(wei)(wei)物(wu)质很容易遭(zao)到破坏(huai)，从而导(dao)致其含量(liang)下降。如果采用(yong)微波真空冷冻烘干机设备对大蒜(suan)和(he)(he)生(sheng)姜(jiang)进(jin)行处理，则能较好(hao)地(di)保留原(yuan)料中(zhong)的(de)呈味(wei)(wei)物(wu)质和(he)(he)营养(yang)物(wu)质，可以生(sheng)产出高(gao)品(pin)质的(de)大蒜(suan)粉(fen)和(he)(he)生(sheng)姜(jiang)粉(fen)。 

　　二是(shi)用于(yu)保(bao)健品(pin)的生产。包括蜂王浆冻干(gan)粉、纯(chun)蛇(she)粉、龟鳖粉、冬虫(chong)夏草、鹿茸、人参、螺(luo)旋藻粉等(deng)。 

　　三是用(yong)于(yu)高(gao)附加值(zhi)农产(chan)品(pin)(pin)加工。如脱水(shui)(shui)蔬菜、脱水(shui)(shui)肉制品(pin)(pin)、脱水(shui)(shui)海产(chan)品(pin)(pin)，这些(xie)采用(yong)微波真空(kong)冷冻烘干机方(fang)法生产(chan)的半成品(pin)(pin)或者产(chan)品(pin)(pin)，重(zhong)量很轻、复水(shui)(shui)性能十分(fen)良 好、复水(shui)(shui)后(hou)的色泽和(he)状态新(xin)鲜如初，且便于(yu)携带(dai)、储存(cun)和(he)运输(shu)，在常温下可以保(bao)存(cun)3年。这些(xie)加工后(hou)的脱水(shui)(shui)产(chan)品(pin)(pin)，作为(wei)一种(zhong)高(gao)档配料(liao)，可用(yong)作方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)如方(fang)便面、方(fang) 便米粉的调味包的配料(liao)。 

　　今后几年，国(guo)内真空冷冻干燥设备(bei)行(xing)业必将不断(duan)发展，成为推(tui)动(dong)国(guo)内干燥设备(bei)行(xing)业发展的重要动(dong)力。因此，生(sheng)产(chan)企业不仅要从干燥工艺上进行(xing)根本改造(zao)，还要进行(xing)全(quan)面、多层次的节(jie)能技(ji)术改造(zao)，大力发展应用可再生(sheng)能源与工业余热(re)的干燥技(ji)术。